Chocolat noir 75% Bourbon
-
Information sur le produit
Ce chocolat aromatique a été réalisé en trempant des éclats de cacao Kokoa Kamili dans un bourbon Bulleit pendant 1 semaine. Nous séchons ensuite soigneusement les plumes avant de commencer le broyage.
Nous avons associé les plumes Kokoa Kamili au Bulleit Bourbon en raison de leurs notes d'agrumes complémentaires.
La fermenterie Kokoa Kamili , située dans la vallée du Kilimandjaro, achète des fèves de cacao humides auprès de près de 3 000 petits agriculteurs, dont la plupart cultivent entre 0,5 et 2 acres de cacao. Avant la création de Kokoa Kamili, les seules entreprises de cacao du pays se concentraient sur l'achat de gros volumes de cacao de base à bon marché, très bon marché. Résultat : la Tanzanie avait l’un des taux de PIB par habitant les plus bas au monde pour les producteurs ruraux de cacao.
Rien que pour la première année de Kokoa Kamili, leurs agriculteurs ont reçu les prix les plus élevés de Tanzanie pour leur cacao. Kokoa Kamili paie une prime – bien supérieure au taux du marché – aux agriculteurs pour leur cacao « humide », et effectue sa propre fermentation et son séchage. En prenant en charge le processus de fermentation et de séchage, Kokoa Kamili peut produire des fèves de cacao plus homogènes et de meilleure qualité. Cette méthode donne aux agriculteurs une charge de travail réduite, ainsi qu'une meilleure rémunération, et les agriculteurs sont payés immédiatement après que la coopérative reçoit ses haricots humides.
Livraison à Montréal
Livraison locale ET retrait en magasin maintenant disponibles.
Place Gare Viger
515 Rue Berri #400
Montreal, Quebec H2Y 0C3